Das Restaurant
Zu den Besonderheiten des Hotels Bellevue zählt zweifellos die typische Küche mit lokalen, regionalen Gerichten.
Das Restaurant besteht aus zwei Räumen, deren Charakteristik eine stimmungsvolle und vornehme Ampezzaner Atmosphäre ist, einem für die Hotelgäste und einem für die externen Gäste, das Restaurant L’Incontro.
Die Küche des Restaurants des Hotels Bellevue serviert die köstlichen Gerichte einer erlesenen Speisekarte und ein köstliches Frühstücksbuffet; mit seinem großen Fassungsvermögen von 140 Plätzen, von denen 50 im Restaurant L’Incontro externen Gästen zur Verfügung stehen, und den weiteren 78 in der Bar Bellevue eignet sich diese Struktur auch für Bankette und Empfänge.
Die Küche und der Chefkoch
In Cortina ist das Restaurant Bellevue die Rose der Ampezzaner und italienischen Küche, mit elegant geschmückten Tischen, und bietet kräftige und mit naturreinen Zutaten erster Wahl zubereitete Gerichte von unnachahmlichem Geschmack.
Die Gerichte inspirieren sich an traditionellen nationalen und internationalen Rezepten und variieren entsprechend der saisonalen Angebote; der Gast hat die Wahl zwischen einer Karte “à la table d’hote” und einer Karte “à la carte”. Auf der Tageskarte reichen die Angebote von einer breiten Auswahl an Vorspeisen über 4 erste bis zu 4 Hauptgängen. Die saisonale Speisekarte unterbreitet eine Auswahl von 6 Vorspeisen, 6 ersten und 6 Hauptgängen sowie 6 Desserts.
Das Restaurant Bellevue ist berühmt für die Erfahrung seines Küchenchefs Adamo Piermarioli, dessen Aufmerksamkeit allen im Haus zubereiteten Gerichte gilt, und für seinen sehr gut bestückten Weinkeller, der sehr viele vom Maître empfohlene Weine umfasst, mit einer besonderen Auswahl an Ausleseweinen von den besten italienischen Weingütern.
Alles, was Sie im Restaurant Bellevue kosten, wird - von der Pasta bis zum Gebäck - ausschließlich im Hotel zubereitet. Das hochqualifizierte Personal widmet sich jedem Gericht mit Verantwortungsbewusstsein und Gewissenhaftigkeit.
Der “Chef Garde-manger” ist mit den Vorspeisen befasst, von der Wahl der Zutaten bis zur Präsentation am Tisch. Der “Chef Entremétier“ stellt die ersten Gänge zusammen und bereitet sie zu, wobei er Tradition und Innovation verbindet. Der “Chef Socier“ wählt das Fleisch und die Fische für die Hauptgänge und befasst sich mit der geschmacklichen Zusammenstellung und Zusammensetzung. Der “Chef Paticier“ widmet sich der Planung, Zubereitung und Kreation von allem Gebäck und allen Desserts. Jedem “Chef“ stehen ein Kochadjutant und sein Team zur Seite.
