menù e piatti tipiciPer riscoprire il Piacere della Tavola le ricette includono prelibata cacciagione e pesce freschissimo, che arriva ogni giorno direttamente da Chioggia.
Le portate variano in base alla stagione. In questo periodo al Ristorante Bellevue potrete degustare appetitosi funghi alla griglia con polenta e speck, stinco di maiale, costolette di cervo, carré di capriolo.
Molto apprezzate sono le proposte di pesce fresco del Ristorante Bellevue, dove oltre a una qualità molto curata, anche la presentazione dei piatti diventa un'arte. Spaghetti all’astice, e poi branzini, orate, scampi e tutto ciò che il mare ci offre.
La cucina del Bellevue incontra il favore di tutti i palati grazie al perfetto accostamento tra sapori classici e la ricerca costante di gusti sempre attuali ed invitanti.
Gli straordinari dessert della casa completano una proposta capace di soddisfare anche il palato più esigente. Potrete gustare la tradizionale torta di mele (in tedesco apfeltorte), le fartaies e il tortino di ricotta, i krapfen (alla crema o alla confettura d'albicocca), i nighele (piccoli bomboloni privi di ripieno) e la torta Sacher, tipica torta con due strati di pan di spagna al cioccolato con al centro un leggero strato di confettura di albicocche di origine austriaca.
Potrete inoltre trovare lo strudel, tipico dolce di stampo sudtirolese o ladino, fatto di pasta arrotolata a base di mele, pinoli, uvetta e cannella e ripiena di mele o di frutta secca (uva passa pinoli, noci, mandorle) o più insolitamente con ricotta e prugne.
Oppure, assaggiate dolci più particolari come le frittelle di mele calde con salsa di vaniglia o gelato alla cannella.
Piatti Tipici
E’ il piatto tipico della cucina ampezzana, presente in tutte le occasioni e ricorrenze importanti: i casunziéi.
Quelli classici sono fatti con rape rosse, rape gialle e semi di papavero, mentre in primavera si preparano i casunziéi verdi con ripieno di erbe mangerecce. Una curiosità: la tradizione cortinese prevedeva di bere durante o dopo il pasto l’acqua di cottura, detta “ra petoràda” come digestivo.
Questo piatto ha probabilmente origini veneziane, data la somiglianza con i “casonsèi” che si cucinano nel bresciano e nel bergamasco, fino al 1797 possedimenti della Serenissima.
All’Hotel Bellevue vengono preparati rigorosamente a mano dallo chef, che apporta i suoi piccoli segreti per renderli sempre più gustosi e ricercati, nel rispetto delle tradizioni.
Un altro simbolo della cucina storica dolomitica sono i canederli, chiamati anche “chenédi” o “balòte” e vengono preparati e serviti in vari modi. Conosciuti in area asburgica col nome di “Knödel” sono presenti oltre che nelle zone dolomitiche, quali Trentino Alto Adige e alto Bellunese, anche in Germania, Austria, Slovacchia e altre zone della Lombardia orientale. Sono grossi gnocchi di pane raffermo bianco o scuro, aromatizzati in vari modi. Si servono sia in brodo sia asciutti. Nella tradizione ampezzana sono di due tipi: quello di grasso con salumi, speck o lardo e quelli di magro fatti con formaggio o con spinaci. Li potrete anche trovare con il fegato.
